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Selecionar o material certo das panelas ajuda a evitar metais e produtos químicos nos alimentos.
16 de novembro de 2025 às 10:17
Escolher panelas de aço inox, ferro fundido ou cerâmica garante preparo seguro e saudável dos alimentos. Foto: Freepik
Escolher o material das panelas faz diferença para a saúde e para a qualidade das refeições. Alguns tipos podem liberar metais ou produtos químicos quando expostos ao calor ou a alimentos ácidos, enquanto outros oferecem segurança e durabilidade. Entre as opções mais confiáveis estão o aço inox, o ferro fundido e a cerâmica, cada um com características que atendem a diferentes necessidades na cozinha.
O aço inox se destaca pela segurança e praticidade. Panelas de aço inox de boa qualidade, como o 18/10, não reagem com alimentos e suportam o uso diário sem liberar substâncias. Elas resistem bem à lavagem e ao tempo, mas é importante distribuir o calor corretamente para evitar pontos quentes. O aço inox também combina com outros tipos de panelas, oferecendo versatilidade para cozinhar diversos alimentos.
O ferro fundido oferece resistência e pode aumentar a ingestão de ferro nos alimentos, um benefício para quem precisa do mineral. Para manter a panela eficiente, é necessário temperá-la regularmente, criando uma camada que evita que a comida grude e protege o metal. Apesar do peso e da necessidade de cuidados extras, o ferro fundido dura anos e suporta altas temperaturas, ideal para grelhar e refogar.
A cerâmica é uma alternativa cada vez mais procurada por ser inerte e não liberar metais ou produtos químicos. Panelas de cerâmica pura oferecem uma superfície naturalmente antiaderente, enquanto as versões com revestimento cerâmico sobre metal devem ser escolhidas com atenção para evitar desgastes que comprometam a segurança. A cerâmica é indicada para cozimentos mais lentos ou delicados, mantendo o sabor e a textura dos alimentos.
Alguns materiais exigem cautela. O alumínio sem revestimento pode reagir com alimentos ácidos, liberando partículas indesejadas. Revestimentos antigos de teflon também podem se deteriorar em altas temperaturas, tornando o uso arriscado. Para essas panelas, a escolha de marcas confiáveis e a utilização correta são fundamentais.
Além do material, os cuidados no uso são essenciais para manter a segurança. Evitar utensílios de metal em panelas revestidas, lavar com esponjas suaves e não aquecer panelas vazias ajuda a preservar o material. Escolher panelas adequadas para cada tipo de cozimento também contribui para preparar alimentos de forma saudável.
No dia a dia, é possível equilibrar durabilidade, segurança e praticidade. Panelas de aço inox e ferro fundido oferecem resistência e versatilidade, enquanto a cerâmica garante uma opção livre de produtos químicos. Avaliar o tipo de alimento, a frequência de uso e a manutenção necessária permite tomar decisões mais seguras na cozinha e garantir refeições preparadas de forma consciente.
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