Salmão, peixe popular nas mesas brasileiras, pode apresentar riscos à saúde

A maior parte do peixe vendido no Brasil vem de sistemas de criação intensiva, onde milhares de animais convivem em espaços restritos.

Portal de Prefeitura

25 de novembro de 2025 às 16:46 - Atualizado às 16:51

Salmão Foto: Prefeitura de Santos -SP

O salmão, presente em pratos como sashimi, sushi e grelhados, conquistou espaço constante nas mesas brasileiras. Conhecido como um alimento “super saudável”, ele é valorizado pelo alto teor de proteínas e ômega-3. No entanto, especialistas alertam que o salmão de cativeiro, principalmente o de origem norueguesa, pode trazer riscos à saúde.

Ao contrário do salmão selvagem, a maior parte do peixe vendido no Brasil vem de sistemas de criação intensiva, onde milhares de animais convivem em espaços restritos. Esse ambiente facilita a propagação de doenças e parasitas. Para controlar esses problemas, os produtores utilizam antibióticos, pesticidas e outros produtos químicos, que podem se acumular na gordura do peixe e chegar ao consumidor.

Riscos à saúde

Pesquisas e órgãos de saúde pública destacam que o salmão de cativeiro pode conter:

Dioxinas e PCBs, ligadas a alterações hormonais e neurológicas;
Metais pesados, como mercúrio e arsênio, prejudiciais ao sistema nervoso;
Antibióticos e pesticidas, cujo uso frequente pode favorecer resistência bacteriana;
Corantes artificiais, aplicados para reproduzir a cor natural do peixe selvagem.

O consumo de salmão cru, comum na culinária japonesa, aumenta o risco de contaminação por parasitas.

Como consumir de forma mais segura

Mesmo com os riscos, o salmão continua sendo uma fonte importante de nutrientes. Especialistas recomendam:

Conferir a origem do peixe e optar por fornecedores que sigam boas práticas de criação;
Preferir o salmão selvagem, quando disponível;
Moderar o consumo cru, para reduzir a exposição a parasitas;
Variar as fontes de ômega-3, incluindo sardinha, atum e cavalinha na alimentação.

A orientação é clara: a popularidade do salmão não deve eliminar a cautela. Conhecer a procedência do peixe e diversificar a dieta ajuda a garantir uma alimentação mais segura e saudável.