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Aromas, sabores e benefícios à saúde tornam os temperos naturais aliados indispensáveis na hora de cozinhar.
30 de outubro de 2025 às 13:56 - Atualizado às 14:00
Temperos. Foto: Freepik
Na cozinha brasileira, o tempero é o coração de qualquer receita. O que diferencia um prato comum de uma refeição marcante muitas vezes está na combinação de ervas e especiarias. Os temperos naturais ganham cada vez mais espaço nas casas e nas receitas, tanto pelo sabor que proporcionam quanto pelos benefícios que oferecem à saúde.
Entre os mais utilizados está o alho, um ingrediente básico que realça o sabor de praticamente qualquer preparo. Ele combina com carnes, legumes, massas e refogados, além de ser conhecido por suas propriedades antioxidantes e por ajudar na imunidade. Outro aliado constante é a cebola, usada em diversas formas — crua, refogada ou caramelizada. Seu sabor adocicado após o cozimento transforma o paladar de pratos simples e compõe o tempero de base de muitos alimentos.
O coentro e a salsinha também ocupam lugar de destaque nas cozinhas brasileiras. Apesar de dividirem opiniões, ambos trazem frescor e um toque verde às receitas. A salsinha aparece em saladas, molhos e carnes, enquanto o coentro marca presença em pratos do Norte e Nordeste, como moquecas e caldos. Além disso, são ricos em vitaminas e antioxidantes, o que reforça o uso dessas ervas no dia a dia.
Outro tempero que não pode faltar é o orégano. Muito associado às pizzas e massas, ele também combina bem com legumes, aves e molhos de tomate. Seu aroma intenso ajuda a realçar o sabor dos ingredientes, mesmo em pequenas quantidades. Já o manjericão traz um perfume inconfundível e é bastante usado em pratos italianos, como massas e molhos, mas também cai bem com carnes e saladas.
O alecrim é outra erva que vem ganhando espaço. Seu sabor marcante combina com batatas assadas, frangos e pães, além de trazer propriedades digestivas. Assim como o tomilho, que é discreto, mas dá um toque especial a sopas e assados. Essas ervas resistem bem ao calor e liberam o aroma aos poucos durante o cozimento.
Entre as especiarias, o cominho e a pimenta-do-reino são clássicos. O cominho é bastante usado em feijoadas, carnes e pratos nordestinos, oferecendo um sabor terroso e característico. Já a pimenta-do-reino equilibra o sabor dos alimentos e intensifica os aromas. Além disso, ajuda na digestão e possui ação antioxidante.
O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, se destaca pela cor amarelada e pelo leve sabor terroso. Usado em arroz, sopas e legumes, ele é reconhecido por seu potencial anti-inflamatório e antioxidante. Outro tempero cada vez mais presente é o gengibre, que adiciona um toque picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto em doces e bebidas.
A folha de louro é tradicional em feijões, ensopados e carnes. Mesmo usada em pequenas quantidades, ela transforma o sabor e o aroma dos alimentos. Já o colorau, feito a partir do urucum, confere cor e leve sabor às preparações, sendo muito usado em receitas caseiras brasileiras.
Esses temperos naturais formam a base de uma alimentação saborosa e equilibrada. Eles substituem ou reduzem a necessidade de sal, trazem frescor e aroma aos pratos e mantêm viva a tradição culinária que une sabor e cuidado com a saúde. Manter uma pequena variedade de ervas e especiarias à mão é o segredo para uma cozinha mais rica, saudável e cheia de possibilidades.
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